Ogni torrefazione artigiana usa un proprio metodo di lavorazione basato sulll’esperienza di “cottura” di determinate tipologie di caffè e sulla richiesta dettata dal mercato in cui si colloca.

Nel nostro caso, ogni bar o ristorante o caffetteria a Venezia e' frequentato per almeno il 70% da turisti, per la maggior parte stranieri, che poco sono abituati al gusto e all'aroma troppo forte del tipico espresso italiano.

Il Cavalier Rizzardini l'aveva intuìto, e insieme ad altri piccoli torrefattori veneziani (fino a trent'anni fa c'erano piu' di 15 piccole torrefazioni solo in città) ha cominciato a tostare “chiaro” i chicchi di caffè per le sue miscele, togliendo fiamma durante gli ultimi 4 minuti della tostatura.

Caffè del Doge, continuando la tradizione di una tostatura chiamata “Metodo Classico Veneziano”,trasferisce i piccoli segreti tramandati dal maestro torrefattore, nelle miscele DOGE ROSSO e DOGE NERO.

La curiosità di sperimentare e la capacità di selezionare i cru più adatti all’estrazione dell’espresso si esprimono nella creazione di una linea particolare di prodotti: - I Caffè delle Stagioni® - una varietà di caffè monoselezioni tostati con cura maniacale e frutto di una continua ricerca tra le produzioni mondiali di piantagioni premiate per la serietà del loro lavoro.

Caffè del Doge importa direttamente dai paesi produttori gran parte del caffè che lavora, e il nostro marchio stampato sui sacchi di yuta ne è la riprova. Questo dovrebbe significare molto per una torrefazione artigiana, e i nostri Clienti lo sanno bene.