Coffee Bar  Caffè del Doge

Da molto tempo la Torrefazione Caffè del Doge affianca alle tradizionali miscele un'ampia selezione di caffè in purezza, adatti per le loro caratteristiche ad essere utilizzati per la tradizionale estrazione italiana.

Questa peculiarità differenzia Caffè del Doge dal costume delle torrefazioni italiane (specializzate in differenti tipi di miscela ma non solite proporre uniche origini nella tazzina), rendendo il marchio Caffè del Doge riconoscibile quale "torrefazione di cultura".

La prerogativa di esporre e far conoscere alla propria clientela il dettaglio delle caratteristiche in tazza delle qualità utilizzate, la loro precisa provenienza ed il nome delle aziende produttrici, ha stimolato la ristorazione più attenta e sensibile, a scegliere il tipo di "origine" di caffè da offrire in degustazione in base al menù proposto, e di creare le prime "Carte del Caffè".

Si modifica così la dozzinale e ormai superata descrizione delle preparazioni «espresso, macchiato, cappuccino,..ecc» sostituendola con una vera e propria Carta dei Caffè nella quale si propongono i nomi propri delle monoselezioni «Cuba Turquino Extrafino, Ethiopia Sidamo, St.Helena Napoleon's Valley..» offrendo alla nostra clientela la possibilità di lavorare sull'espresso in modo altamente professionale utilizzando più macinadosatori per una corretta taratura adatta all’estrazione.

Ad oggi si tratta ormai di un risultato acquisito..ma si rendeva necessario individuare un luogo Culto del Caffè, che avesse la forza e il coraggio di proporre tutte le selezioni di Caffè del Doge.

Un luogo in cui la Torrefazione potesse esprimere la più completa esperienza nel settore.

E' nata così nel 2003 la Caffetteria di Venezia, a due passi dal ponte più famoso del mondo, a Rialto nel luogo dove tutto era iniziato.

Il progetto Coffee Bar di Caffè del Doge è il risultato di tutte queste esperienze: la costanza nello studio del caffè proposto nella forma dell'espresso, la ricerca di particolari produzioni di piantagione e la profonda conoscenza degli spazi di lavoro in un ambiente adatto alla degustazione del caffè .

A queste fondamentali caratteristiche si aggiunge la sensibilità nel gusto estetico di materiali e di colori che hanno portato il format di Caffè del Doge ad essere apprezzato e celebrato in tutte le sue realizzazioni.

E’ sufficiente scorrere i post che gli avventori dei Coffee Bar Caffè del Doge affidano alla memoria storica globale del web nei più diversi social network di mezzo mondo.

In questi ultimi anni Caffè del Doge ha contribuito all'apertura di coffee bar a marchio in Giappone, in Egitto, negli Stati Uniti d'America, in Argentina, le esperienze si sono intrecciate con quelle di collaboratori attenti e professionali in Grecia, in Spagna, in Germania, in Australia, in India, negli Emirati Arabi, nell'Est Europa.... e con grande orgoglio la caffetteria gemella in Bolzano.

La concezione di questo ambiente è nelle parole di Claudio Magris, da sempre affiancate al marchio Caffè del Doge:

"Il caffè è un'accademia platonica...in questa accademia non si insegna niente, ma si imparano la socievolezza e il disincanto. Si può' chiacchierare, raccontare, ma non è possibile predicare, tenere comizi, far lezione". (da Microcosmi per gentile concessione dell’Autore).